Дважды не нагревать!

Дважды не нагревать!

svekla

Многие хозяйки гордятся тем, что знают, как использовать вчерашние продукты – чтобы ничего не пропадало. И это, конечно, замечательно. Однако не все продукты стоит подогревать повторно – они могут изменить свойства не в лучшую сторону. А что не совсем хорошо для продуктов, не принесет пользы и нашему здоровью.

Задумываемся мы о том или нет, но каждый нагрев – химическая реакция. А любая реакция меняет состав продукта. И то, что для некоторых видов пищи не критично, для иных продуктов категорически запрещено, потому что отражается на нашем здоровье!

Какие же именно продукты нельзя заново подвергать термической обработке? Вы удивитесь, но часть из них многие разогревают постоянно, приготовив пищу впрок. Не стоит этого делать. Если продукты из списка остались – лучше использовать их без того, чтобы разогреть. Для опытной хозяйки приготовить вкусные холодные блюда и закуски не составит проблемы.

Итак, никогда не подогревайте…

Курицу
kuriza
Мясо птицы пользуется заслуженной популярностью. Оно недорого, из него можно приготовить массу вкусных блюд. К тому же это – прекрасный источник легко усваиваемого белка. Однако этот белок при повторном разогреве меняет свою структуру, что может негативно отразиться на пищеварении.
Если курица все же осталась – она может послужить прекрасным ингредиентом для салата. С курятиной также можно сделать вкусный бутерброд.

Грибы
gtiby
Грибы являются трудно перевариваемой пищей даже для взрослых. Детям же их рекомендуют предлагать не раньше четырех лет. Ценный растительный белок, содержащийся в грибах, в какой-то мере может заменить мясо. Однако вторичный разогрев не только меняет питательный состав этих даров леса, но и уменьшает их пользу. Расплатой могут стать боли в желудке и вздутие живота.
Грибы можно добавить в соус к макаронным изделиям или отварному картофелю. Или сделать с ними салат, добавив побольше зелени.

Яйца
jajza
Обычно яйца не подогревают, но все же стоит помнить о том, что дополнительная термическая обработка меняет как вкус яйца, так и его состав, делая полезный продукт токсичным. Подогретыми яйцами даже можно отравиться!
Вместо того чтобы подогревать отварные яйца, лучше добавить их в салаты или бутерброды. Омлет же и глазунью лучше вообще не оставлять — а съедать сразу после приготовления.

Картофель
kartofel
Увы, все даже отварной картофель лучше не подогревать повторно (или не обжаривать, как делают многие!). Ведь при этом он теряет не только значительную часть вкусовых качеств, но и лишается многих полезных свойств. Лучше привыкнуть готовить картошку на один раз.
Если продукт все же остался, его можно употребить в салат. Жареный картофель и картофельные запеканки лучше съесть сразу после приготовления и вообще не использовать разогретыми.

Свеклу
svekla
Свекла нисколько не теряет полезных свойств при термической обработке — если только она не повторная. Дважды разогретая, она меняет свои структуру и состав. Если повторное разогревание свеклы вошло в привычку – можно серьезно навредить своему здоровью.
Горячие супы, в которые входит свекла (например, борщ) лучше готовить на один прием пищи. Что касается отварной свеклы – рецептов с ней великое множество. Хотя немногие знают, что ее можно есть и сырой – главное соблюдать меру.

Сельдерей
selderej
Сельдерей при повторном нагреве становится канцерогенным. Либо ешьте его сразу, либо сделайте на основе сельдерея крем-суп, который вкусен и в холодном виде.

Шпинат
chpinat
Этот полезный продукт популярен у любителей здорового образа жизни. Но, увы, нагревать его повторно нельзя.
Впрочем, гораздо больше пользы в сыром шпинате, который можно добавлять в салаты, бутерброды или смузи. Приготовленный шпинат в холодном виде станет основой для соуса к холодным закускам.

Конечно, порой придется повозиться, чтобы приготовить блюдо заново, а не разогреть. Но в конце концов список продуктов, которые лучше не разогревать, не настолько велик. Впрочем, если последовать рекомендациям Аюрведы, то никакие блюда лучше не готовить впрок – длительное хранение лишает их полезных свойств.
Лучше всего привыкнуть готовить еду на один прием и съедать ее сразу, не оставляя. Хотя, пожалуй, в наших белорусских реалиях это вряд ли выполнимо. Но, кто предупрежден – тот вооружен. Быть может, порой стоит отказаться от сложных блюд в пользу простых для блага собственного здоровья.

Карина Прибытько, vitebskcity.info

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...