Кабачок – вкусно и полезно

Кабачок – вкусно и полезно

kabachki

Наступило время настоящего изобилия кабачков – и хозяйки стараются не дать урожаю пропасть и одновременно порадовать семью вкусными блюдами. Традиционно из кабачка готовят замечательные оладьи. Но почему бы не попробовать и другие рецепты? Тем более что кабачок – пища весьма полезная и достаточно низкокалорийная.

Кабачок родом из Мексики, где его начали выращивать за 3000 лет до н.э. В Европу его завезли в XVI веке — тогда же, когда и тыкву.
По питательной ценности (а в кабачке всего 24 кКал на 100 грамм!) он приближается к огурцам, и зеленому листовому салату. Поэтому кабачки можно смело использовать в диетическом и диабетическом питании – к тому же они хорошо усваиваются и быстро насыщают. Можно не опасаясь съедать ежедневно до 1,5 килограмма этого полезного продукта. Не стоит увлекаться кабачками разве что тем, у кого есть заболевания почек, связанные с нарушением вывода калия. А в сыром виде кабачки противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как они отличаются повышенной кислотностью.
Соотношение калия и натрия в кабачке 150:1, что благоприятно отражается на водном балансе организма и помогает ему выводить излишнюю жидкость. Если у вас появились отеки – кабачки способны помочь справиться с ними. То же самое свойство кабачков могут взять на заметку женщины, страдающие от целлюлита. Ненавистная «апельсиновая корка» вряд ли устоит перед кабачковой диетой. Конечно, в этом случае лучше предпочесть отварные кабачки, пюре и пудинги.
Кабачок – пища легкая и его можно употреблять даже тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями. Дело в том, что кабачок содержит мало клетчатки и подойдет в том числе людям, перенесшим операции на органах желудочно-кишечного тракта.
Очень полезны кабачки для пожилых. Благодаря кабачкам активизируются пищеварительные процессы, улучшается моторная и секреторная функции желудка и кишечника. Этот овощ также способствует кроветворению, препятствует развитию атеросклероза. Кабачки питают сердечную мышцу благодаря большому количеству магния и калия. Эти плоды даже помогают бороться с артритом, при регулярном употреблении выводя из организма избыток солей и способствуя очистке суставов.
С помощью кабачков можно очистить организм от шлаков и токсинов, которые хорошо впитываются пищевыми волокнами кабачков и удаляются из организма. В виде профилактики, можно в течение недели ежедневно съедать около 200 грамм кабачков.
Для приготовления разнообразных блюд кабачок подходит как нельзя лучше – его можно тушить, жарить, варить, запекать, консервировать, фаршировать, делать икру и салаты, рагу и даже торты. Молодые кабачки не только нежнее и вкуснее зрелых, но и очень быстро готовятся. К тому же с молодых кабачков не требуется срезать кожицу, и не нужно удалять семена. Воды при отваривании и тушении кабачков следует добавлять совсем немного – они дают много собственного сока. Самые полезные кабачки имеют длину около 20-25 см.
Чтобы антиоксидантные свойства кабачка принесли максимальную пользу лучше подвергать плоды как можно меньшей термической обработке.
А если хочется чего-то необычного, можно, например, приготовить из кабачков лазанью. Для этого потребуется:
— Кабачки молодые – 400 г.
— Фарш куриный – 300 г.
— Лук репчатый – 1 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Сыр нежирный – 100 г.
— Йогурт натуральный или нежирная сметана – 4 ст.л.
— Яйцо – 1 шт.
— Томатная паста – 1 ст.л.
— Соль – по вкусу
— Перец – по вкусу.
laz
Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте куриный фарш и тертую морковь, влейте немного воды, тушите 10 минут на слабом огне. Добавьте томатную пасту, оставьте на огне еще 3 минуты, посолите и поперчите. Пока тушится фарш, нарежьте кабачок тонкими пластинами. Половину пластин выложите на дно емкости с высокими краями, в которой будет готовиться лазанья. На кабачки выложите половину фарша. В отдельной емкости взбейте яйцо с йогуртом (сметаной) и солью, вылейте половину смеси на фарш. Повторите все слои. Посыпьте лазанью тертым сыром, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Как только кабачок стал мягким, а сыр зарумянился, можно вынимать из духовки.

Карина Прибытько, vitebskcity.info

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...