Каравай: белорусская кухня

Каравай: белорусская кухня

karavaiПриготовить опару: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, всыпать половину нормы муки и тщательно перемешать до однородной консистенции.

Поставить для брожения в теплое место на 2-3 часа. Когда опара поднимется и начнет оседать, положить в нее мед, яйца, изюм, сметану, масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды.

Затем поставить в теплое место для брожения. Когда объем теста увеличится в 2 раза, обмять сто и снова оставить для брожения и подъема, затем хорошо побить на столе и положить в форму, смазанную жиром.

Поверхность каравая украсить фигурками из теста.

Через 30 минут выпекать в печи или нагретой духовке, смазав поверхность каравая взбитым яйцом для образования румяной корочки.

Белорусская кухня. — Минск, 1984.

 

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...