Соление красных помидоров в стеклянной таре: белорусская кухня

Соление красных помидоров в стеклянной таре: белорусская кухня

pomidoriОтбирают томаты одного размера, моют и дают им обсохнуть на воздухе.

На дно банок укладывают нарезанную пряную зелень, листья вишни и смородины, истолченный чеснок, а затем томаты, переслаивая ряды смесью зелени и приправ.

Между рядами кладут несколько кусочков красного (лучше свежего) и 3-4 горошины душистого перца.

Баллон закрывают пергаментной или плотной писчей бумагой, сложенной в 3-4 слоя, и крышкой полиэтиленовой или консервной из лакированной жести.

Затем его ставят в затемненное прохладное место на 8-10 часов (для лучшего пропитывания ароматом пряностей), после чего помидоры заливают свежим 6-7%-ным рассолом, приготовленным на остуженной кипяченой воде.

В дальнейшем поступают так же, как при солении огурцов в стеклянной таре.

Белорусская кухня. — Минск, 1984.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...