Соление щавеля: белорусская кухня

Соление щавеля: белорусская кухня

solenieЛистья щавеля срезают до образования цветочных стеблей. Срезанные молодые листья моют в нескольких водах до полного удаления песка, затем дают стечь воде и измельчают ножом из нержавеющей стали.

Резаные или рубленые листья смешивают с сухой поваренной солью (10% к весу щавеля).

Щавель укладывают в тщательно вымытые и простерилизованные в духовке или над кипящим чайником стеклянные банки, которые укупоривают крышками из лакированной жести.

Белорусская кухня. — Минск, 1984.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...