Соление зелени и пряных растений: белорусская кухня

Соление зелени и пряных растений: белорусская кухня

solenieЗелень сельдерея, укропа, петрушки, эстрагона и других пряных растений консервируют путем сухого засола.

Для соления берут зелень до цветения или в самом начале цветения. Ее перебирают (отбрасывая твердые стебли, одревесневшие части), моют в холодной воде и разрезают на кусочки длиной 1,5-2 см, тщательно перемешивают с поваренной солью (20% к весу зелени) и плотно укладывают.

На дно тары насыпают слой соли.

Хранят в прохладном месте.

Белорусская кухня. — Минск, 1984.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...