Соленые помидоры в собственном соку: белорусская кухня

Соленые помидоры в собственном соку: белорусская кухня

pomidoriНа дно тары насыпают свежесобранные листья черной смородины и укладывают рядами красные помидоры, переслаивая каждый ряд листьями черной смородины, а также посыпая солью (5% к весу плодов и томатной массы) и горчицей в порошке.

После укладки томатов их заливают протертой томатной массой. Пряности используют те же, что и при обычном засоле помидоров.

Одну часть пряностей кладут на дно, другую — в середину, последнюю — поверх помидоров.

Сверху помидоры накрывают листьями черной смородины.

Брожение продолжается 6-7 дней, после чего помидоры переносят в холодное место.

Белорусская кухня. — Минск, 1984.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...