Даже «правильные» грибы нельзя запивать алкоголем и есть детям. На Витебщине растет...

Даже «правильные» грибы нельзя запивать алкоголем и есть детям. На Витебщине растет число отравившихся грибами

В Витебской области уже зарегистрировано четыре случая отравлений грибами, в прошлом году за такой же период не было ни одного.

Жертвами «тихой охоты» становятся даже опытные грибники. При этом трудно проследить какую-то тенденцию. Все обратившиеся за медицинской помощью собирали съедобные грибы, но в корзине был, как правило, микс, где случайно мог оказаться и ядовитый гриб. Например, бледная поганка, мухомор или ложные грибы.

В основном травятся сыроежками. Плохо перебирают. Не готовят как положено, говорят специалисты.

— Среди сыроежек тоже есть несъедобные. Ярко-красные, например, ярко-желтые, пурпурно-коричневые, чернеющие. Когда разрежешь ядовитую сыроежку, она становится сероватая, а при варке темнеет, рассказала sb.by ведущий научный сотрудник лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники имени В.Ф. Купревича Национальной академии наук Ольга ГАПИЕНКО.

— Поэтому надо брать только те грибы, которые вам хорошо известны. При этом надо хорошо знать районы, подходящие для «тихой охоты». Там, где было радиационное загрязнение, близ промышленных предприятий, в городе ни в коем случае нельзя собирать. Сыроежки растут в самом верхнем слое почвы и вбирают из нее все плохое.

Белый гриб можно спутать с ложным. В народе его называют заячий гриб, но он не так опасен. Просто горький. У трубчатых грибов практически нет ядовитых двойников. А вот с пластинчатыми  надо быть особенно внимательными. Это сыроежки, кобылки, рядовки, курочки, опята, зонтики. Среди них есть ложные. Самоуверенность приводит к проблемам со здоровьем.

Не стоит махать рукой и на радиацию. Часть радиоактивных элементов перешла в америций. Этот элемент не берет ни один дозиметр, но он неимоверно токсичный. Нам, в Беларуси, надо быть аккуратнее. Все грибы потихоньку накапливают радиацию и другие вредные элементы. Отсюда основные правила грибников: собирать в экологически чистых районах, не срезать вдоль больших магистралей, около бензоколонок. Найти у нас первозданный лес все сложнее. Важно не складывать грибы в полиэтиленовые мешки. Разлагаются моментально.

Что касается мутирования, то такого скачка мы не наблюдаем. Но радиация, промышленное развитие, изменение климата влияют, конечно. Грибы — живые и немножко меняются, как и люди. Тут важно понимать, что грибы — это гетеротрофные организмы. Питаются готовыми органическими элементами, химическими реактивами, всем, что есть в почве. И если почва грязная, они тоже становятся грязными.

– В первую очередь, не стоит собирать неизвестные, сомнительные грибы, советует в свою очередь врач-гигиенист отделения гигиены питания Витебского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Наталья КРАСКО в беседе с корреспондентом «Витебских вестей». — Многие ядовитые маскируются под съедобные, да и съедобные могут стать опасными. Это относится к старым и плесневелым грибам, а также к обычным, если на них осели поры белой поганки.

Особенно опасно собирать грибы возле дорог, в лесопарках и на полях, ведь они впитывают в себя соединения тяжелых металлов, токсины, которые содержатся в продуктах сгорания автомобильного топлива, радионуклиды, сельскохозяйственные пестициды.

Урожай специалист рекомендует тщательно очистить, промыть, отварить желательно в эмалированной посуде. И только после того, как слит отвар, можно их снова варить, жарить, тушить.

– Грибы противопоказаны детям, так как их хитиновую оболочку детский организм не может переварить, причем это не зависит от способа и времени приготовления. Не рекомендуется их есть беременным и кормящим женщинам, – напомнила Наталья Ивановна. – А взрослым может навредить алкоголь, принятый вместе с грибами, так как он растворяет грибной яд.

При этом не стоит забывать, что опасно покупать грибы с рук, на остановках, вдоль автотрасс, у тех, кто не может представить документы, подтверждающие их качество и безопасность.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Загрузка...